吃素會導致怕冷嗎？(一)

不少人認為，素食裏大部份食物屬寒涼，那麼長期吃素會導致身體虛寒？當然，這是一種對素食的誤解，有必要作澄清。

食物的寒熱，與中藥的寒熱概念不同

在筆者《素食濕重寒涼嗎？》一文中已經指出，食物的寒熱不等於身體的寒熱，這裡更想進一步的說，食物的寒熱並不等於中藥的寒熱。

中藥上有「寒熱溫涼」的不同屬性，「寒與涼、熱與溫」是程度輕重的不同，實際上就是只有兩大類。中醫認為「凡藥皆毒」，這裡的「毒」不是「毒品」，不是中毒讓人死亡的那種意思，傳統上「毒」是指「偏性」，所謂「凡藥皆毒」，其實就是指「以偏糾偏」，透過中藥的寒熱偏性，以糾正人體的寒熱之偏，所謂「寒者熱之、熱者寒之」就是這個道理。

中藥跟食物雖然也可以有「寒熱」區分，但顯然兩者有所差異。中藥是用來治病的，一般只是短期運用，假如人體的寒熱偏性已經糾正過來了，就無需要再吃；食物是用來養生、維持生命的，供我們天天食用的，能夠稱得上食物，大都是性味平和，大部份食物都是「性平」的，就是不寒不熱、或者微寒微熱。假如是寒熱之性較強的食物，就會成為「藥食兩用」的（例如生薑、百合、龍眼、大棗），或者更傾向於成為「藥物」了（例如肉桂、桂枝、甘草、枸杞、人參）。

雖然中藥與食物同樣可以區分「寒熱」屬性，但是難說清楚寒熱程度的不同。例如說西瓜、苦瓜、雪梨、芹菜性涼；生薑、荔枝、龍眼、茴香性溫，這裡所說的寒熱屬性，其實沒有指明寒熱的輕重，這雖然與中藥所說的名字相同，但實際上其寒熱之性，要比中藥所說的寒熱溫涼都要輕得多了。再者，寒熱輕重也有一個「量」的問題，就好像開中藥多少劑量吧，食物的寒熱屬性一般較輕，要吃較大量、天天吃才會出現反應。

食物的寒熱，其實沒有經過嚴格研究！

坊間有不少飲食養生的書，甚至列出了每一種食物的寒熱屬性，有些非常關注健康的人，甚至會在選擇食物的時候，對每一種食物都先「查表」，好像查找「營養成份」、「熱量」的做法那樣，查找食物的「寒熱屬性」，找符合體質的才敢選擇食用，十分「挑食」。對於上述這一種做法，可以說，傳統中醫並不完全支持。

這種把食物區分寒熱之性的想法，可以稱作「食品中藥化」，嘗試將每一種食物都找出藥物的性味功效。這種做法雖然在古代已經開始嘗試了，但是各家有爭議，就算每一種中藥在本草古籍上的記載，亦常有各家說法不一致，現代這些養生書上對食物寒熱的記載，實際上大部份都沒有經過嚴格的考證研究，未必經得起考驗。

再者，食物的寒熱屬性是怎樣獲得的呢？是某些人自己嘗過的感覺嗎？是某些修道的人的感覺？是根據病人吃下去的感覺嗎？是根據現代食物的「熱量」多少來判斷嗎？……其實，都沒有人說清楚。實際上，除了最古代如《神農本草經》等經典醫著所記載的中藥以外，就算很多後來發現的「新中藥」，其中的寒熱屬性也常有爭議，那麼食物的寒熱屬性是怎樣，在中醫界依然是一個具爭議的話題。

對於這些食物寒熱的記載，大都沒有經過嚴格的考證，而且撰寫這些書的人亦非素食者，受到了現代營養學觀點的強烈影響，他們大多保持著素食並不夠營養的觀點，那麼當然也會批評蔬菜水果是寒涼的，最後得出了不宜多吃的主觀結論。這只是代表了某些個別專家的想法吧，觀點往往出現偏差。

這種現象，就好像筆者在《素食不夠營養？》一文中提到，由於營養學缺乏對素食的研究，往往用非素食者的標準評價素食，於是容易得出素食不夠營養的錯誤結論了。

作者:李宇銘博士

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