怎麼吃素才健康？(一)

現代人對於飲食健康，往往用營養學的角度作評價，但其實絕大部份人，也沒有計算每一頓飯的「營養成份」，而是認為吃夠飽了、每天有吃飯吃菜吃肉了，就夠營養；或者認為「越多越好」，每天多喝點奶、多吃點雞蛋就健康。當然，這跟營養學的觀念還相距離甚遠，但假如每頓飯也去計算營養的話，那樣也有點太麻煩了吧？古代人沒有營養表，難道都不懂健康飲食？

在筆者《素食不夠營養？》與《中醫如何看「素食夠不夠營養？」》等文章中，已經指出了健康的素食方式，未必能夠從「營養學」的標準來獲得，即使從中醫的角度也「不講營養」，那麼，究竟如何吃才能夠吃出健康？這時候就需要用到「傳統智慧」與「自然法則」了！

傳統智慧

所謂傳統智慧，包括了各種古代文明之中對於飲食的理解，當然了，在各種古代文明之中，只有中華文化是一直延綿至今，沒有中斷的，參考中醫學對於飲食的觀點，是十分聰明的方法。

上文提到在《黃帝內經》中，一再強調人應該是吃「水穀」為主的，在古代的「榖」，並不單指「穀類」，還包括了豆類與果仁，這些都是日常的主糧，再配合吃蔬菜和水果，這就是幾大類「人應該吃」的食物了。

還有很大量的「傳統智慧」記載在中醫之中，這是一門很多大的學問了。

作者:李宇銘博士

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