人體本來最適合吃素

《黃帝內經》之中，經常指出人的「胃」的功能，是用來腐熟「水穀」的。例如：

「胃者水穀之海，六府之大源也。五味入口，藏於胃以養五藏氣」《素問·五藏別論》

「人以水穀為本，故人絕水穀則死，脉無胃氣亦死」《素問·平人氣象論》

「四支皆稟氣於胃……四支不得稟水穀氣」《素問·太陰陽明論》

「榮者水穀之精氣也，和調於五藏，灑陳於六府……衞者水穀之悍氣也，其氣慓疾滑利」《素問·痹論篇》

「胃者，五穀之府」《靈樞·本輸》

「穀入於胃，脉道以通，血氣乃行」《靈樞·經脈》

「胃中熱則消穀……六府者，胃為之海……五穀乃容」《靈樞·師傳》

「余願聞六府傳穀者，腸胃之小大長短，受穀之多少奈何？」《靈樞·腸胃》

「胃大一尺五寸，徑五寸，長二尺六寸，橫屈受水穀三斗五升，其中之穀，常留二斗，水一斗五升而滿」《靈樞·平人絕穀》

類似的記載在《內經》中十分常見，認為人身的氣血是從水穀化成的，就算最後一段用解剖的角度去觀察腸胃的大小，也不忘用水穀的多少作容量單位，可見腸胃最佳的消化對象是五穀。《內經》時代認為人最應該吃的，就是喝水和以五穀為主的飲食方式。

《黃帝內經》沒有絕對的說「人不可吃肉」，而是指出了許多吃肉的問題，也一再強調食物以水穀為最重要。這一種觀點，與現在的情況相近，現代不少研究發現，人體生理結構表明人應該是素食動物，那麼人究竟可不可以吃肉呢？可以，但是「可以」不代表「健康」。人有自由決定自己的行為，就好像你可以選擇抽煙、吸毒、濫藥，但這不代表對你有好處。既然有更健康的飲食方式，我們都應該懂得如何選擇了。

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